Gekarameliseerde Honingcake met Appel en Gember
In dit recept van Helen Goh wordt een heerlijke honingcake gecombineerd met appel en gember, wat zorgt voor een smaakvol en feestelijk dessert1. De “verbrande” honing wordt gekarameliseerd, waardoor de smaak complexer wordt met een nootachtige en licht bittere toets om de zoetheid in evenwicht te brengen1. Het recept is geschikt voor 8-10 personen en maakt twee appeltaarten die op zichzelf al heerlijk zijn met een klodder room, maar je kunt ze ook samen met een toffee-achtige glazuur serveren voor een extra feestelijke traktatie1.
Ingrediënten en bereiding
De ingrediënten voor de cake zijn onder andere 300g vloeibare honing, 175g ongezouten boter, 100g lichte basterdsuiker, 40g vloeibare honing, eieren en diverse droge ingrediënten zoals bloem, bakpoeder en specerijen1. Om de cake te bereiden, begin je met het karameliseren van de honing en het mengen met de boter en suiker1. Vervolgens voeg je de eieren toe, één voor één, en meng je voorzichtig de droge ingrediënten erdoor1. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen en voeg de gezeefde appels toe, waarbij je het vocht bewaart om later een siroop te maken om de cake na het bakken mee te glazuren1.
Serveren en variaties
Na het bakken en afkoelen van de cakes, kun je ze uit de vorm halen en op een serveerschaal leggen1. Je kunt de cakes op zichzelf serveren met een klodder room, of ze samen met een toffee-achtige glazuur serveren voor een extra feestelijke traktatie1. Voor een andere smaakcombinatie kun je ook andere fruitsoorten of specerijen toevoegen, zoals peer en kaneel, of pruimen en kruidnagel.
Andere herfstgebakideeën
Naast deze heerlijke honingcake met appel en gember, zijn er nog tal van andere herfstgebakideeën om van te genieten. Enkele voorbeelden zijn chocolade-peren-hazelnootcake2, zure room-appel- en braambessentaart4, en honing-notenmaïscake8. Deze recepten zijn perfect om te serveren tijdens herfstfeesten of gewoon om te genieten van een gezellige avond thuis met familie en vrienden.