최저임금 인상으로 인한 식당 폐업

외식 산업, 상승하는 노동비용을 견딜 수 있을까?

2023년이 시작되면서 미국 전역의 21개 주에서 최저임금이 인상되는 현상이 발생하고 있으며, 이는 레스토랑 업계에 큰 영향을 미치고 있습니다. 이 인상은 1월부터 시행되며, 콜로라도, 워싱턴, 캘리포니아가 선두를 이끌고 있는 가운데, 미국 전역의 65개 도시에서 영향을 끼치고 있습니다. 특히, 워싱턴주 투킬라(Tukwila)는 비팁 근로자를 위한 최저임금이 무려 $21.10로 전국에서 가장 높은 것으로 인정받고 있습니다.

업계의 주요 목소리들은 이러한 인상된 비용의 지속 가능성에 대해 우려를 표명하고 있습니다. 많은 업소들이 세전 이익률이 3%에서 5% 사이로 좁은 편인 만큼, 이러한 재정적 어려움은 큰 위험 요소로 작용합니다. 노동비와 식자재 비용은 일반적으로 레스토랑 수익의 약 66%를 차지하여 소유자들에게 더욱 복잡한 상황을 초래합니다.

예를 들어, 덴버에서는 지역 레스토랑 소유자들이 인력을 유지하면서 고객을 유치하기 위해 예산 조정에 어려움을 겪고 있습니다. 인근 피자 가게의 소유자처럼, 시간당 임금에 대한 경쟁이 치열해진 결과, 지역 전체의 급여가 높아졌다는 언급도 있습니다.

유연성은 매우 중요합니다. 일부 레스토랑은 예산을 맞추기 위해 직원 수나 운영 시간을 줄이는 반면, 다른 레스토랑은 보너스를 제공하거나 메뉴를 단순화하여 대처하고 있습니다. 콤보 식사의 가격 조정 또한 상승하는 운영 비용을 관리하기 위한 전략의 일환으로 이루어지고 있습니다. 기업들이 이러한 재정적 격변 속에서 균형을 찾기 위해 노력하면서 외식의 미래는 불확실해지고 있습니다.

외식 산업에서 상승하는 노동비용의 넓은 영향

최근 미국 전역의 최저임금 급등은 레스토랑 운영자에게만 국한되지 않으며, 이는 사회, 문화, 그리고 더 넓은 경제에 상당한 영향을 미칩니다. 노동비 증가로 외식 비용이 상승함에 따라 소비자들은 소비 습관을 조정할 수 있으며, 더 저렴한 외식 옵션으로 이동할 가능성이 있습니다. 이러한 변화는 외식이 많은 사람들에게 규칙적인 오락거리에서 멀어지면서 문화적 변화를 불러올 수 있습니다.

세계 경제 또한 위험에 처해 있습니다. 약화된 레스토랑 산업은 농업, 식품 배급, 접객업 등의 관련 분야에 도미노 효과를 미칠 수 있습니다. 레스토랑 폐업이 예상됨에 따라 일자리 손실은 특히 서비스 직종에 의존하는 도시 지역에서 높은 실업률로 이어질 수 있습니다. 특히 노동집약적인 산업은 숙련된 인력을 유치하는 데 어려움을 겪을 것으로 예상됩니다.

게다가, 환경적 영향도 간과할 수 없습니다. 레스토랑들이 비용 절감을 위해 전략을 모색하면서 많은 레스토랑이 저렴하지만 지속 가능성이 떨어지는 재료로 전환할 수 있으며, 이는 친환경 외식 관행에 대한 진전을 저해할 수 있습니다. 미래에는 노동비를 상쇄하기 위해 자동화의 증가가 예상되며, 이는 일자리 대체와 고객 서비스의 본질에 대한 질문을 제기합니다.

결론적으로, 외식 산업에서 상승하는 노동비는 경제적, 사회적, 환경적 요소들이 얽힌 복잡한 상호작용을 나타내며, 이해관계자들이 이 변화하는 환경을 탐색하는 데 면밀한 검토가 필요합니다.

외식 산업, 다가오는 재정적 폭풍에 대비하고 있는가?

외식 산업, 상승하는 노동비용을 견딜 수 있을까?

외식 산업이 미국의 21개 주에서 최저임금 인상으로 인한 노동비의 큰 변화에 직면하면서, 레스토랑의 미래는 점점 더 불안정해지고 있습니다. 2023년 1월부터 효과적으로 적용된 변화로 인해, 콜로라도, 워싱턴, 캘리포니아와 같은 주의 도시들은 최저임금이 증가하는 영향을 받고 있으며, 그로 인한 결과가 광범위해지고 있습니다. 특히 워싱턴 주의 투킬라는 비팁 근로자를 위한 최저임금이 현재 $21.10로 전국에서 가장 높은 수준에 올라섰습니다.

레스토랑을 위한 재정적 영향

업계 관계자들은 이러한 임금 인상이 레스토랑의 지속 가능성에 미칠 영향에 대해 심각한 우려를 표하고 있습니다. 많은 업소들이 세전 이익률이 3%에서 5% 사이로 좁은 편이며, 노동비와 식자재 비용이 일반적으로 레스토랑 수익의 약 66%를 차지하는 만큼, 노동비 상승은 사업주들이 수익성을 유지하기 위해 겪는 압박을 가중시킵니다.

레스토랑이 사용하는 전략

덴버와 같은 도시에서는 레스토랑 소유자들이 직원 유지를 위해 고객을 유치하는 동시에 예산 전략을 재고해야 하는 상황에 직면하고 있습니다. 시간당 급여에 대한 경쟁이 심화됨에 따라 일부 업체들은 직원들을 유치하기 위해 더 높은 급여를 제시하고 있습니다.

이러한 변화하는 환경을 헤쳐 나가기 위해 레스토랑들은 다양한 접근 방식을 채택하고 있습니다:

– 직원 조정: 일부 업소는 인원 수를 줄이거나 운영 시간을 단축하여 급여 관리를 효과적으로 하고 있습니다.
– 유연성 극대화: 다른 업소는 보너스를 제공하거나 메뉴를 단순화하여 운영의 복잡성 및 비용을 줄이고 있습니다.
– 가격 조정: 콤보 식사의 가격을 조정하는 것도 일반적인 전술입니다. 많은 레스토랑이 소소한 가격 인상이 상승하는 노동비의 영향을 완화하는 데 도움이 될 수 있음을 인식하고 있습니다.

트렌드 및 통찰

신흥 트렌드는 레스토랑 산업이 기로에 서 있음을 시사합니다. 많은 운영자들이 증가하는 노동비 일부를 소비자에게 전가할 것인지, 또는 운영 조정을 통해 이를 흡수할 것인지 결정해야 하는 상황입니다.

이러한 선택은 고객 행동에 크게 영향을 미칠 수 있습니다. 일부는 메뉴 가격의 약간의 인상을 받아들일 수 있지만, 다른 소비자들은 외식 빈도를 줄이고 이를 통해 전체 매출에 영향을 줄 수 있습니다. 변화하는 소비자 행동은 시장에 대한 깊은 이해와 고객 충성도를 유지하기 위한 혁신적인 관행을 채택하고자 하는 의지가 필요합니다.

현재 전략의 장단점

| 장점 | 단점 |
|——-|——-|
| 개선된 급여는 경험이 풍부한 직원을 유치할 수 있습니다. | 증가된 노동비는 이익률을 감소시킵니다. |
| 단순화된 메뉴는 운영을 간소화할 수 있습니다. | 다양성이 줄어들면 일부 고객이 소외될 수 있습니다. |
| 높은 가격은 수익 수준을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. | 가격에 민감한 소비자를 잃을 위험이 있습니다. |

전망: 산업의 예측

전문가들은 경제적 압박에 대응하여 외식 환경이 계속 발전할 것이라고 예측합니다. 자동화 및 모바일 주문과 같은 기술 혁신은 레스토랑 소유자들이 비용을 절감하고 효율성을 높이며 고객 경험을 개선하려는 노력으로 인해 더욱 중요해질 것입니다.

또한, 지속 가능성을 향한 증가하는 경향이 있으며, 많은 업소가 지역 조달과 친환경 관행을 통해 환경에 대한 인식이 높은 소비자 층에 어필하고자 하는 모습을 보이고 있습니다.

결론: 변동하는 미래

레스토랑 부문이 상승하는 노동비용에 직면하면서 향후 경로는 불확실합니다. 기업들은 이러한 재정적 도전 속에서 균형을 찾기 위해 노력하고 있으며, 그들의 성공은 적응하고 혁신할 수 있는 능력에 달려 있습니다. 외식 산업의 회복력은 이러한 불안정한 상황을 헤쳐 나가는 과정에서 시험대에 오를 것입니다.

외식 산업에 대한 더 많은 통찰과 자원은 Restaurant.org를 방문하세요.